La combinación entre la cremosidad de los quesos y el toque dulzón de la fruta es un acierto seguro para elevar cualquier menú. En esta ocasión, las Peras Anjou Rojas asadas aportan una textura suave y matices sutiles que equilibran a la perfección la riqueza del queso parmesano y el toque aromático del vino blanco. Este fusilli es una propuesta elegante, fácil de preparar y perfecta tanto para una cena especial como para darle un giro gourmet al menú de la semana.

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

400 g de fusilli cocido al dente

sal

6 cucharadas de mantequilla

3 Peras Anjou Rojas en láminas delgadas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1 taza de vino blanco

1 taza de crema

1 taza de leche

100 g de queso parmesano

¼ taza de perejil picado

pimienta

Preparación

En una cacerola con agua hirviendo con sal, cuece la pasta hasta que esté suave pero firme; escurre.

En una sartén con la mitad de la mantequilla, asa las láminas de pera; retíralas. Pon el ajo en la sartén, cuando comience a dorar, integra la harina; añade el vino blanco y deja hervir unos minutos. Después integra la crema, leche y parmesano. Rectifica el sazón e integra la pasta y las láminas de pera. Sirve y añade un poco más de parmesano y perejil.

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