Usualmente se comenta que los maridajes con sopas no son lo más recomendable; en esta ocasión nos atrevemos a seleccionar un rosado que es muy aromático, con recuerdos a manzana roja, durazno, fresa y toques de granada, que se ensamblan con la fineza del ramen que lleva hongos, ajonjolí, elote; las notas de lácteos se complementan con la soya y los pimientos.

Maridaje

Vino Rosado DOCa Rioja Cosecha

Ingredientes

(4 porciones)

1 taza de hongos shitake secos

½ taza de soya

1 taza de hojuelas de bonito

1 hoja de alga kombu

3 litros de agua

4 paquetes de pasta ramen

1 taza granos de elote amarillo

1 taza de edamames blanqueados

1 taza de espinacas cocidas

1 taza de pimiento morrón fileteado

1 cucharada de aceite de ajonjolí

4 huevos

1 cucharada de ajonjolí negro

Procedimiento

En una olla con 3 litros de agua, cueza los hongos, soya, bonito y kombu; deje hervir por 5 minutos, pase por un colador fino y reserve sólo el caldo.

Cueza los huevos por 10 minutos en agua hirviendo; retírelos y enfríelos en agua con hielo; desprenda la cáscara con cuidado. Ase el pimiento con aceite de ajonjolí.

Cueza el ramen por tres minutos en 3 litros de agua hirviendo; retire y sirva en el caldo con los pimientos, espinacas, edamames, elote, huevo y ajonjolí.

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