¿Quién quiere una torta ahogada de camarón? Es la típica pregunta que de inmediato pone a salivar a más de uno. No te quedes con el antojo y disponte a preparar este antojito jaliscience por excelencia.
Ingredientes
(10 personas)
1 Kg de camarón (pelado y bien lavado)
5 ó 6 hojitas de laurel
birotes salados
cebolla desflemada en rodajas
cilantro limpio y desinfectado
1 Kg de jitomate
1 cebolla
1 diente de ajo pequeño
1 lata chica de chiles chipotles
1 frasco de mayonesa pequeño
1 aguacate
sal al gusto
Procedimiento
Pon a hervir dos litros de agua, agrega los camarones, la mitad de la cebolla y las hojitas de laurel. Déjalos hervir durante cinco minutos, cuando los camarones tomen un color rosáceo sácalos del agua y colócalos aparte.
En esa misma agua cuece los jitomates con poquita sal y el ajo (el ajo es sólo para dar sabor, se retirará completo una vez cocidos los jitomates). Una vez cocidos licúalos con un trozo pequeño de cebolla (de la que te sobro), añade el agua donde herviste los ingredientes anteriores hasta que quede a tu gusto de espesa. Agrega mayonesa al gusto, cuidando que no decolore la mezcla, y los chiles chipotles al gusto de picoso. Puedes separar poca salsa de puro jitomate para el que no quiera chile o para usarla por si te pasaras con los chiles chipotle.
Abre los birotes por mitad, a lo largo, cuidando de no separarlos totalmente, sácales el migajón y rellénalos de camarones, agrégales cilantro finamente picado, aguacate en rebanadas y cebolla desflemada, báñalas con la salsa y ¡a comer se ha dicho! Qué rico, ¿no?
