Hay combinaciones culinarias que tienen el superpoder de abrazarnos el alma, y la mezcla de texturas e ingredientes de esta receta es, sin duda, una de ellas. Te presentamos una opción perfecta para resolver la comida de cualquier día de la semana o para lucirte en una reunión casual sin pasar horas en la cocina: unas jugosas brochetas de pollo bañadas en una tersa y aromática salsa de cacahuate.
La magia de este platillo radica en el equilibrio culinario. Por un lado, tenemos la suavidad del pollo asado y las cebollitas cambray; por el otro, una salsa untuosa con el toque justo de picor gracias a los chiles guajillo y de árbol, perfectamente complementada por el perfume del aceite de ajonjolí. Servidas sobre tortillas de maíz calientitas y acompañadas de arroz, se convierten en un manjar redondo, crujiente y lleno de tradición. Lo mejor de todo es su practicidad, es un plato de dificultad baja que tendrás listo en tan solo 40 minutos para consentir a 4 personas.
Ingredientes
2 tazas de Cacahuates de Estados Unidos, pelados
3 chiles guajillos hidratados en agua caliente
2 tazas de caldo de pollo
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo deshuesada y cubos medianos
1 manojo de cebollas cambray
2 cucharadas de semillas de chile
½ taza de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de perejil picado
5 chiles de árbol secos
¼ kg tortillas de maíz calientes
2 tazas de arroz cocido
sal y pimienta
Procedimiento
Licúe 1½ tazas de cacahuate con el chile guajillo, semillas de chile, caldo de pollo, cebolla y ajo. En una sartén con una cucharada de aceite de ajonjolí, caliente la mezcla y retire cuando espese.
Haga las brochetas con los cubos de pollo y cebolla cambray; salpimiente. Áselas en una sartén el aceite de ajonjolí restante. Sirva las brochetas en tortillas y báñelas con la salsa; esparza los cacahuates restantes y el perejil, acompañe con el arroz y chile de árbol.
El tip del chef: para lograr que la salsa tenga un contraste de texturas espectacular, reserva una parte de los cacahuates tostados, pícalos ligeramente a mano y espárcelos al final junto con el perejil fresco justo antes de servir. ¡Ese toque crujiente realzará por completo la experiencia en el paladar!
* Encuentra deliciosas recetas en el sitio oficial de American Peanut Council, http://www.cacahuatesusa.com/ Síguelos en Facebook: https://www.facebook.com/PonleEnergiaAtuDia/
