Receta y maridaje de pollo rostizado con chabacanos

Los vinos Crianza de Rioja son vinos sutiles, que recuerdan los frutos rojos y un ligero paso por barrica, lo cual armoniza con los sabores sutiles del pollo; al tener una preparación al horno se complementan la barrica con lo crocante de la corteza del pollo.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Ingredientes

1 pollo grande

10 chabacanos pelados y en mitades

5 ramas de tomillo fresco

2 cabezas de ajo

½ taza de sal

3 litros de agua

2 tazas de vino blanco

sal y pimienta

Procedimiento

Disuelva media taza de sal en tres litros de agua; sumerja el pollo en la mezcla anterior por una hora; esto ayudará a hacer más crocante la piel y a que la carne tenga mejor sabor. Escúrralo y póngalo en un refractario de vidrio sobre una cama de ajo mezclado con tomillo y chabacanos; salpimiente. Vierta el vino en el refractario y hornee a 160°C por una hora o hasta que el pollo esté cocido y la piel esté dorada.

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