La receta de crema de calabaza con maridaje

La crema de calabaza de castilla es potente, así como los vinos Reserva, teniendo la dulzura de la calabaza con las notas de chocolate del vino y la nota de madera muy bien integrada con el aceite de chiles.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Reserva

 

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

½ cebolla picada

1 calabaza de castilla en cubos

3 cucharadas de mantequilla

2 tazas de caldo de verdura

1 baguette en crotones

3 cucharadas de aceite de chiles

½ taza de brotes de temporada

sal y pimienta

 

Preparación

En una olla grande con mantequilla, sofría la cebolla; cuando caramelice, agregue la calabaza, sofría hasta dorar y licúe con el caldo; salpimiente.

 

Sirva con crotones y agregue brotes y aceite de chiles.

 

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