Receta de ensalada de papa, huevo cocido, picada en mayonesa con nuez

Dale variedad a tus ensaldas incluyendo ingredientes que además de frescos y nutritivos, sean deliciosos.

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

2 papas grandes peladas y cortadas en cubos

2 zanahorias peladas y cortadas en cubos

¾taza de chícharos frescos

4 huevos

½ taza de brotes de chícharo

1taza de Nueces Pecaneras Mexicanas, tostadas y picadas

4 cucharadas de mayonesa

2 limones, el jugo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre blanco

 

Preparación

Ponga a cocer las papas y las zanahorias en agua fría con sal; cuando estén casi cocidas, agregue los chícharos y cueza por un par de minutos; retire del agua y enjuague bajo agua fría para detener la cocción.

 

Mientras se cuecen las verduras, ponga a hervir los huevos en una olla con agua fría y el vinagre; cuente 4 minutos a partir de que comience a hervir. Retire del agua, deje enfriar un poco. Pele los huevos cuidadosamente y córtelos a la mitad.

 

Para el aderezo, mezcle ½ taza de nueces, mayonesa, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre; salpimiente y reserve.

 

Ponga todos los vegetales en un tazón, báñelos con el aderezo, agregue las nueces y las mitades de huevo.

 

* Comenuez, Comité Mexicano del Sistema Producto Nuez, comentarios al: [email protected] Para mayor información: http://www.comenuez.com/ Síguelos en redes: https://www.facebook.com/Comite-Mexicano-Del-Sistema-Producto-Nuez-1584846878426778/