Camarones zarandeados con piña y albahaca

Porque a los hombres se les conquista por el estómago, este día de los enamorados prepara una exquisito plato de camarones zarandeados con piña y albahaca, de mano de la chef Lula Martín del Campo, y disfruta de una cena inolvidable.

Por: Chef Lula Martín del Campo, para Splenda

Ingredientes

(4 porciones)

20 piezas de camarón U-12, desvenados, sin piel y con cola

sal y pimienta

4 cucharadas de aceite de oliva

3 tazas de arroz blanco preparado

Para la piña y albahaca

3 tazas de piña en cubos

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de albahaca picada

1 cucharada de hierbabuena picada

2 cucharadas de chile cuaresmeño picado

½ taza de Splenda Endulzante sin Calorías Granulado

sal y pimienta al gusto

Para el achiote

70 g de achiote

2 jitomates guaje cortados en cuartos

1 chile guajillo desvenado y sin semillas

1 diente de ajo

¼ de pieza de cebolla

1 cucharada de vinagre blanco

Para la piña y albahaca

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante una hora aproximadamente.

Para el achiote

Hervir el ajo, la cebolla, los jitomates, el chile guajillo y licuar con el vinagre y el achiote. Colar. Dejar en el fuego durante 10 minutos aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta.

Camarones

Mezclar los camarones con el achiote hasta que queden bien impregnados y saltear en una sartén con el aceite de oliva caliente.

En un plato colocar una cucharada grande de arroz, acomodar encima los camarones zarandeados y a un lado la piña con albahaca.

* Chef Lula Martín del Campo, para Splenda, http://www.splenda.la/mexico/, contáctala en https://twitter.com/lulachef.