Si buscas una receta original, llena de color y con un contraste de sabores irresistible, este arroz con camote asado y pico de gallo dulce es la opción perfecta. La combinación del suave arroz con elotes, el toque dulce y tostado del camote asado, y el frescor crujiente del pico de gallo a base de Peras Anjou y Anjou Roja le dará a tu mesa un giro gourmet súper sencillo de preparar.

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

1 taza de arroz blanco súper extra

½ cebolla picada

4 cucharadas de aceite

1 taza de granos de elote amarillo

2 tazas de caldo de verduras

2 camotes medianos

2 cucharadas mantequilla

Pico de gallo

1 Pera Anjou Roja en cubos pequeños

1 Pera Anjou en cubos pequeños

½ cebolla morada finamente picada

1 chile serrano rebanado

3 cucharadas de cilantro picado

1 limón, el jugo

Preparación

En una sartén mediana, sofríe el arroz y la cebolla en el aceite; cuando dore, integra los granos de elote y el caldo; a partir del hervor, cuece a fuego medio por 15 minutos.

Cuece el camote en agua con sal hasta que esté suave. Pélalo y córtalo en rodajas; agrega sal y pimienta y ásalo en una sartén a fuego medio hasta dorar por ambos lados.

Mezcla los ingredientes del pico de gallo y añade sal y pimienta.

Sirve una base de arroz, añade camote y termina con pico de gallo.

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