Flan Napolitano

1 lata de
leche condensada

1 lata de
leche evaporada

5 o 6
huevos (según el tamaño)

una
cucharada de extracto de vainilla

media
taza de azúcar (para el caramelo)

Procedimiento

Coloca en la flanera la media taza de azúcar con dos
cucharadas de agua; ponla al fuego y mueve constantemente hasta que se forme el
caramelo (cuando toma un tono dorado). Retira del fuego y, antes de enfriar,
mueve el molde hasta untar el caramelo en todas las paredes del molde.

Aparte licua el resto de los ingredientes
y vierte sobre la flanera que, para este momento, tendrá el caramelo ya frío y cubriendo todo el molde.
Cubre la flanera con papel aluminio y colócala en el horno a baño María (el
agua deberá estar caliente), durante 30 ó 40 minutos a temperatura moderada
(180 grados) o en olla Express durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido
y doradito.

El tiempo de cocción dependerá de cada
horno, por lo que es recomendable cerciorarnos del procedimiento cada cierto
tiempo, hazlo introduciendo un palillo en el flan, si éste sale seco tu flan
está listo.

Deja enfriar a temperatura ambiente y,
posteriormente, llévalo al refrigerador. Una vez frío se desmolda. Decora con
cerezas, frutillas, nueces, pasas o al gusto.

Para el Flan Napolitano con queso, añadir
a los ingredientes 180 gramos de queso crema; en este caso el procedimiento es
exactamente el mismo. ¡Qué lo disfruten!

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