Fiancee BodasEnsaladas Frescas y ligeras
Ingredientes
(4 porciones)
300 g de bacalao salado
2 pimientos rojos asados
1 cebolla mediana
2 pepinos
1 manojo de canónigos
6 aceitunas negras
2 ajos machacados
2 cucharaditas de salsa de salsa cátsup
1 cucharada de mostaza
Procedimiento
Pon a remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando de dos a tres veces por día el agua del remojo; posteriormente, ponlo a cocer hasta que quede blando, enjuaga y desmenúzalo. En un recipiente coloca los
canónigos y las cebolla en tiras; agrega el bacalao. Mezcla la cátsup, la mostaza, el ajo y las aceitunas negras picadas y añádelo a la ensalada. Decora con rábanos cortados en forma de flor.
De pollo y frutas cítricas
Ingredientes
(2 porciones)
1 taza de betabel rallado
1 taza de mandarina en gajos
1 lechuga romana
1 naranja en gajos
2 varas de apio rebanado en trocitos
2 filetes de pechuga de pollo, asado
4 cucharadas de cacahuate tostado
4 cucharadas de semillas de calabaza peladas y asadas
Aderezo de miel
1 cucharada de mostaza Dijón
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de jugo de limón
1/4 de cucharadita de semillas de pimienta
Procedimiento
Haz una cama de lechuga partida en cuadros y agrega la mandarina y la naranja (previamente quítales el pellejito), el apio, el cacahuate, las semillas de calabaza y el betabel. Posteriormente, incorpora las pechugas de pollo partidas en cuadros y mezcla muy bien todos los ingredientes. Baña la ensalada con el aderezo de miel al momento de servir.
Ensalada Mediterránea
Ingredientes
(6 porciones)
1/2 lechuga romana
15 jitomates cherry
2 pepinos en rodajas
1/4 de cebolla morada en rodajas
100 g de queso panela
50 g de aceitunas negras
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
orégano
sal al gusto
Procedimiento
Con las manos limpias, pica la lechuga en cuadritos y colócalos en una ensaladera; agrega la panela picada en cuadritos y las aceitunas deshuesadas. Añade el aceite, vinagre, sal y orégano. Decora con rodajas de cebolla morada, rodajas de pepino y jitomates cherry.
