Receta de tostadas de chilorio con guacamole

El chilorio un platillo típico de la zona noreste del país (Sinaloa); es el acompañante ideal de un Crianza de Rioja que recuerda los frutos rojos como la fresa, frambuesa, cereza y ligeras notas de coco, vainilla, los cuales con chilorio (el cerdo y sus notas de chiles sin ser extremadamente picante) en conjunto con el aguacate se vuelve untuoso en el paladar.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

 

Ingredientes

(4 porciones)

2 jitomates picados

½ cebolla picada

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de queso cotija desmoronado

2 aguacates

1 chile jalapeño picado

1 cucharada de menta picada

2 cucharadas de jugo de limón

2 tazas de chilorio

2 cucharadas de aceite de oliva

8 tostadas

2 limones, el jugo

sal y pimienta

 

Procedimiento

En un tazón, mezcle el jitomate, cebolla, aceite de oliva, una cucharada de limón y cilantro; salpimiente y reserve.

 

En una sartén con aceite, fría el chilorio; retire cuando comience a dorar.

 

Aplaste el aguacate con el chile, el jugo de limón restante y la menta.

 

Unte el guacamole en las tostadas, sirva chilorio y una cucharada de la mezcla de jitomate, termine con queso cotija.

 

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