Fiancée Bodas

El primer restaurante de Yotam Ottolenghi en los Países Bajos es uno de los destinos gastronómicos más deseados de Ámsterdam.

El chef, restaurador y autor Yotam Ottolenghi regresó a Ámsterdam 30 años después de vivir en la ciudad para inaugurar su primer restaurante en los Países Bajos y el segundo en Europa continental. El nuevo Ottolenghi Amsterdam se encuentra en el Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam y su menú, centrado en los vegetales, se construirá en torno a la parrilla y la fermentación, celebrando los productos locales neerlandeses con el característico toque Ottolenghi.

El vibrante menú que se sirve a lo largo del día combina platos clásicos de Ottolenghi, como el shawarma de apionabo con pita, bkeila y tomate fermentado, con nuevas creaciones desarrolladas para la inauguración en Ámsterdam. Entre ellas se encuentran espárragos blancos y verdes con chile en conserva, anchoa y dukkah de semillas, además de una tostada francesa al estilo de Hong Kong con tahini y hawaij dulce, creada para celebrar la colaboración entre Ottolenghi y el Mandarin Oriental Conservatorium.

Yotam Ottolenghi comentó: “¡Por fin estamos listos! Nuestro equipo dedicó un enorme cuidado a la creación de un menú basado en los excelentes productos neerlandeses disponibles en Ámsterdam y sus alrededores, manteniéndose fiel a los sabores vibrantes y generosos que definen a Ottolenghi. Hay algo muy especial en reunir estos dos mundos y no veo la hora de abrir las puertas y recibir a nuestros primeros comensales”.

Menú

Los restaurantes Ottolenghi son conocidos por su énfasis en los ingredientes frescos y de temporada y por sus sabores intensos. La nueva cocina de Ámsterdam sigue esta filosofía y se inspira en ROVI, el restaurante de Ottolenghi en Londres, que presenta un menú centrado en los vegetales con vibrantes platos para compartir preparados con ingredientes de origen local. El restaurante estará abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Siguiendo la filosofía de abastecimiento local de Ottolenghi, los ingredientes y productos del menú incluirán lácteos y quesos de Over Amstel Boerderij, ensaladas cultivadas por TopKrop Farm en Molenlaan y berenjenas producidas por Zwinkels, una familia de productores de quinta generación ubicada a solo una hora de Ámsterdam.

Entre los platos destacados del menú se encuentran:

· Carpaccio de res, alcachofa de Jerusalén en conserva, labneh.

· Chuletas de cordero, tomate rallado, labneh, sal de comino

· Garbanzos en caldo, caldo de parmesano, amba, shatta de chile verde, sémola y pan plano.

· Zanahorias braseadas, acelga, lentejas y kumquats en conserva.

· Kofta de pescado, salsa de tomate con alcaravea, aceite de chile ancho

· Brochetas de pollo, condimento de café, salsa toum.

· Papas crujientes, levístico y mantequilla de limón en conserva.

La carta de bebidas ofrecerá una selección de vinos naturales, además de un menú de cocteles con creaciones clásicas de Ottolenghi, entre ellas:

· Shatta Margarita, un coctel a base de tequila con mezcal, shatta de chile verde, agave, lima y urfa.

· Ottolenghi Martini, con gin, vodka, vermut, nori, limón en conserva, mooli en conserva y pepino.

· Cheong Sour, preparado con jenever, ruibarbo, naranja sanguina, lima y jengibre.

El restaurante está abierto para el desayuno hasta las 11:00 y después servirá comidas a lo largo del día, de las 12:00 a las 22:00. Las reservas para Ottolenghi Amsterdam se pueden realizar aquí.

Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam es el principal hotel de lujo lifestyle de Ámsterdam, que evoca glamour y elegancia para viajeros sofisticados con sensibilidad por el diseño. Ubicado en Museum Quarter, el centro cultural y de lujo de la ciudad, el hotel es una obra maestra arquitectónica que combina un emblemático edificio histórico con un elegante diseño contemporáneo y ofrece a sus huéspedes una selección de restaurantes, un bar, un lounge y el Akasha Spa de 1.000 metros cuadrados. Un hotel que es un destino en sí mismo, con un fuerte sentido de pertenencia al lugar, el Mandarin Oriental Conservatorium es conocido en la ciudad y a nivel internacional como “la sala de estar de Ámsterdam”.