¡Amigos del buen comer! Nuestros amigos de Peras USA nos comparten una joya de la cocina tradicional que no se pueden perder: la Jaiba de pera. Perfecta para una comida especial o simplemente para deleitarte con algo diferente, este platillo es más que una receta; es un bocado de historia y tradición. ¿Listos para sumergirse en este increíble sabor? ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

(4 porciones)

8 cabezas de jaiba limpias

1 ½ tazas de pulpa de jaiba desmenuzada

½ cebolla picada

1 diente de ajo picado

4 cucharadas de mantequilla

1 taza de jitomate picado

¼ taza de perejil picado

1 chile guajillo, sin semillas y picado

1 huevo batido

½ taza de panko

½ taza de queso parmesano rallado

1 taza de Pera Anjou Roja en cubitos

½ taza de queso manchego rallado

2 cucharadas de harina

1 taza de leche

sal

pimienta

Preparación

En una olla, sofría el ajo, guajillo y cebolla en dos cucharadas de mantequilla; cuando comiencen a dorar, agregue la pulpa de jaiba, jitomate y perejil; cocine por 5 minutos más y salpimiente. Retire del fuego y mezcle con los cubos de pera.

En una olla pequeña, fría la harina en la mantequilla; cuando tome un color dorado agregue poco a poco la leche mezclando con un batidor de globo hasta incorporar completamente los ingredientes, salpimiente y agregue el queso manchego; mezcle con la preparación de la pulpa de jaiba.

Rellene las jaibas con la mezcla, barnice con un poco de huevo con ayuda de una brocha y espolvoree un poco de queso parmesano y panko. Hornee a 190°C por 8 minutos o hasta que estén doradas.

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