Las pechugas suelen ser una carne muy suave; al asarlas les aportamos una nota ahumada, junto con el chile y el ajo, que se incorporan con las notas de la cereza, la zarzamora, la nuez caramelizada, el anís y el tabaco de un vino de evolución. El maridaje perfecto de este plato es un vino DOCa Rioja Reserva.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Reserva

Ingredientes

(4 porciones)

4 pechugas de pollo

3 ajos rebanados

2 chiles guajillo en rebanadas delgadas

1 taza de caldo de pollo

2 limones verdes

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de puré de papa

Preparación

Salpimiente las pechugas y áselas en una sartén con la mantequilla; cuando comiencen a dorar por un lado, voltéelas y agregue el ajo, chile guajillo y los limones partidos por la mitad; cuando empiecen a dorar agregue el caldo de pollo, tape y deje cocer durante 8 minutos. Sirva acompañado de puré de papa.

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