La crema de calabaza de castilla es potente, así como los vinos Reserva, teniendo la dulzura de la calabaza con las notas de chocolate del vino y la nota de madera muy bien integrada con el aceite de chiles.
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Reserva
Ingredientes
(rinde 4 porciones)
½ cebolla picada
1 calabaza de castilla en cubos
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de caldo de verdura
1 baguette en crotones
3 cucharadas de aceite de chiles
½ taza de brotes de temporada
sal y pimienta
Preparación
En una olla grande con mantequilla, sofría la cebolla; cuando caramelice, agregue la calabaza, sofría hasta dorar y licúe con el caldo; salpimiente.
Sirva con crotones y agregue brotes y aceite de chiles.
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