Los vinos rosados de Rioja son vinos muy versátiles ya que sus notas frutales y cítricas ayudan a armonizar con los sabores complejos de los nopales y los sabores de fruta se integran con el jitomate y los elotes logrando un maridaje de contraste.

Maridaje

Vino Rosado DOCa Rioja

Ingredientes

(4 porciones)

4 nopales picados

2 jitomates picados

½ cebolla morada fileteada

1 taza de hojas de cilantro

1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de queso doble crema desmoronado

2 cucharadas de perejil picado

4 hojas de elote fresco

sal y pimienta

Preparación

Para la salsa, hierva los jitomates, ajo y chile por 8 minutos; licúe y salpimiente.

En una olla con agua hirviendo y sal, cueza los nopales por 5 minutos. Escúrralos y enjuáguelos varias veces para eliminar la baba. Mézclelos con el jitomate, cebolla y cilantro, aderece con limón y aceite de oliva; salpimiente.

Sirva en hojas de elote, esparza queso encima, añada perejil y acompañe con salsa roja.

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