Los vinos DOCa Rioja Reserva muestran notas de caramelo, tabaco y frutos secos, lo que permite que se integren con la pera caramelizada; la nota intensa de la crema de roquefort, combinándola con el cardamomo da un toque único que al igual brinda una ligera acidez.
Maridaje
Vino DOCa Rioja Reserva
Ingredientes
(4 porciones)
2 peras Bosc, peladas y en gajos
½ taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de cardamomo en polvo
1 taza de crema batida sin azúcar
50g de queso roquefort
1 baguette en rebanadas delgadas
4 cucharadas de mantequilla
Preparación
Unte la mantequilla en las rebanadas de baguette y tuéstela en el horno.
Mezcle la crema batida con el queso roquefort; salpimiente y unte sobre las rebanadas de baguette.
En una sartén, funda el azúcar hasta que caramelice; agregue la pera, jugo de limón y cardamomo; saltee algunos minutos y retire del fuego.
Coloque los gajos de pera sobre el queso y sirva.
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