Lo ideal para este platillo es un vino DOCa Rioja Cosecha ya que tiene una frutalidad muy viva, la cual le permite integrarse con la polenta, y al ser un vino joven tiene una acidez muy vivaz que le ayuda a incorporar los sabores del salami.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Cosecha

Ingredientes

(4 a 6 porciones)

2 tazas de leche

4 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla

3⅓ tazas de polenta

1 taza de queso parmesano, rallado

150 g de salami

1 taza de cebollitas confitadas

aceite

Preparación

Hierva el caldo de pollo con la leche y la mantequilla; agregue la polenta poco a poco; mezclando con la ayuda de un batidor globo, cueza moviendo constantemente hasta que se despegue de las orillas; salpimiente y agregue el queso parmesano. Vierta en un refractario forrado de plástico. Deje enfriar completamente.

Corte en rectángulos y fría en suficiente aceite caliente hasta que estén doradas; escurra en papel absorbente.

Sirva cada papa con una rebanada de salami y una cebollita.

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