¿Te invitaron a una boda de lo más formal y tienes dudas sobre cómo comportarte en la mesa? Es cierto que te gustaría sobresalir… ¡pero no por ignorar el protocolo! Para que esto no te suceda, nuestra experta Ale Marroquín te dará sus mejores consejos.

Llegas a un evento de máxima etiqueta, te acercas a la mesa y al sentarte te invade una cantidad de cubiertos, copas, platos, lo que puede resultar intimidante. Lo más sencillo es observar de manera discreta al anfitrión o a la persona que está sentada a tu lado e imitar la manera en que hace uso de todos estos elementos. Aún así, siempre será mejor llegar preparado, por ello te enlisto algunas sugerencias de la buena etiqueta en la mesa. Ten presentes las siguientes recomendaciones y todos notarán lo bien que te desenvuelves en estos eventos.

En este tipo de celebraciones, mientras más grande mayor formalidad, lo que incluye el uso de todo tipo de copas y platos. Veamos qué tipo de elementos encontrarás, cómo deberán estar situados y cuál será su correcto uso.

 

Vajilla

- Un plato grande al centro (bajo plato, es ornamental, sobre él se colocarán los platillos).

- Un plato de servicio (lo retirará el mesero al traer el primer plato o entrada principal, se usa para no dejar sola la mesa).

- Plato de pan, siempre a tu izquierda.

- Los platos de sopa o ensalada se traen a la mesa ya servidos, aunque en algunas ocasiones estarán sobre la mesa a la izquierda de la servilleta.

- Si te encuentras con un platito hondo de sal y no tiene cuchara, usa la punta de tu cuchillo para servirte, si este platito es solo para ti, puedes usar los dedos.

 

Copas

- Copa de agua, se ubicará en línea con el cuchillo, frente a tu plato, es la más grande.

- Dos copas de vino, en línea con los cubiertos de mano derecha, la más grande es para vino tinto y la más pequeño para vino blanco.

- En cenas muy formales puedes encontrar la copa cilíndrica o tipo flauta para el champán, y una copita para el jerez.

- Servilleta, doblada al centro del plato o con un anillo. En ocasiones las que están dobladas en forma de acordeón pueden ir dentro de el vaso de agua. Recuerda ponerle desdoblada sobre tus piernas en el momento en que te sientas.

 

Cubiertos

- Va a depender del número de entradas (platillos) que se van a servir; en una cena formal pueden variar entre 4 y 6.

- En ocasiones no se colocan sobre la mesa todos los cubiertos, va a depender de qué te van sirviendo y en ese momento te traerán los cubiertos adecuados.

- Si tienes duda sobre qué cubierto usar, lo correcto es empezar de afuera hacia adentro. Normalmente ese es el orden en que van a servir los platillos.

- Si sirven pescado, verás en la extrema izquierda el tenedor de pescado.

- El tenedor de entrada es el más largo, es para el plato principal y para la ensalada o verdura que lo acompañe.

- Si encuentras un tenedor más pequeño al lado derecho del grande, quiere decir que te van a servir la ensalada después de la entrada, al estilo europeo.

- Del lado derecho encontrarás el tenedor de ostiones, también se usa si hay coctel de camarón o almeja; se coloca en la extrema derecha o puede ser posicionado sobre la cuchara de la sopa.

- Si van a servir sopa encuentras la cuchara del lado derecho junto al cuchillo.

- Cuchillo de pescado a la izquierda de la cuchara de la fruta o sopa.

- Cuchillo de entrada principal justo al lado del plato.

- En ocasiones verás un cuchillo especial para poder partir la carne.

 

Otros cubiertos 

- Cuchillo de mantequilla sobre el plato de pan.

- Cuchara y tenedor de postre los pueden traer con el postre o colocarlos frente a tu plato.

- Cuchara de te o café, viene junto con la taza al servirte.

 

Asignación de asientos

- En una cena formal se espera la asignación de asientos: se coloca una tarjeta con el nombre del invitado en cada lugar; respétala y siéntate ahí, no lo cambies. 

- El invitado de honor siempre se sienta a la derecha del anfitrión. Si no hay tarjetas, no te sientes en el mejor lugar de la mesa dejando el lugar que ve a la pared para otros invitados más importantes.

- Empieza a comer hasta que todos estén servidos o cuando el anfitrión, si está en tu mesa, así lo indique. En ocasiones, ellos sugieren que empiecen a comer porque la comida se enfría.

- La canasta de pan se rota hacia tu lado derecho. Si alguien a tu izquierda te pide el pan, sostienes la canasta, permites que tome una pieza, tomas la tuya y lo entregas al comensal de tu derecha. Si no es así, debes pasar la canasta primero a tu derecha y esperar a que dé toda la vuelta para tomar tu pieza.

- Si alguien, por error, toma tu plato de pan, puedes poner tu bollo o croissant sobre tu plato, no sobre la mesa.

- Cuando van a servir la sopa si no deseas que te sirvan, solo menciónale al mesero, no voltees tu plato para mandarle la señal que no quieres.

- Lo mismo aplica con las bebidas, no pongas tu mano sobre la copa o la voltees. Pide al mesero sutilmente que no te sirva o permite que te sirva y no te lo tomes.

 

¿Qué te parece? Con estos detalles estarás a la altura de la boda más formal sobresaliendo por tus buenos modales y buena etiqueta en la mesa. ¡Qué vivan los novios!

 

* Ale Marroquín, AICI FLC. Consultora en Imagen y Protocolo de Negocios. VP de Comunicaciones de la Asociación Internacional de Consultores de Imagen Capítulo Guadalajara. Contacto: http://www.alemarroquin.com, [email protected] Facebook: Ale Marroquin, Imagen y Protocolo de Negocios,  Twitter: @a_marroquin 

 

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