(2 personas)
400 gr de lonja de atún
media naranja
2 limones
30 gr de ejotes
2 cucharadas de mantequilla
aceite de olivo al gusto
1 mango
sal y pimienta
A la cocina…
Con la ayuda de un rayador, desprendemos la primera capa de los cítricos: naranja y limón, a este producto se le conoce como zest dentro de la cocina.
Ponemos nuestra lonja de atún en un recipiente hondo, exprimimos el limón y la naranja, añadimos el zest y dejamos marinar.
Quitamos la piel del mango y realizamos cortes delgados a la pulpa. Reservamos.
Eliminamos los extremos de los ejotes, salpimentamos y en una sartén a temperatura media agregamos mantequilla y aceite de olivo, salteamos de tres a cuatro minutos.
En una sartén a fuego alto con un poco de mantequilla, colocamos el atún, salpimentamos sellamos y servimos acompañado de los ejotes y el mango. ¡Buen provecho!
