En verano, las delicias del mar resultan verdaderos platillos de dioses, para muestra este delicioso plato que fusiona sabores y texturas en una presentación por demás extraordinaria. Toma nota y prepara la sartén.
Ingredientes
(2 personas)
6 piezas de camarón
20 gr de jamaica
20 gr de amaranto
30 gr de chicharrón molido
100 gr de harina
2 huevos
30 gr de orzo
¼ de pieza de cebolla
aceite de olivo al gusto
aceite vegetal al gusto
6 dientes de ajo
sal y pimienta
½ pieza de mango
A la cocina…..
Empezamos con nuestro orzo. Colocamos agua, aceite de olivo, cebolla y un diente de ajo en una olla y lo ponemos al fuego, esperamos tres minutos o hasta que esté en ebullición. Agregamos el orzo y lo dejamos de tres a cinco minutos hasta que esté al dente, lo ponemos en un colador y pasamos por agua helada para cortar la cocción. Agregamos a un recipiente y lo llevamos al refrigerador.
Colocamos cinco dientes de ajo en la plancha —esto lo hacemos para incrementar el sabor—, mientras están listos hacemos una vinagreta mezclando aceite vegetal, aceite de olivo, sal y pimenta, posteriormente agregamos los ajos finamente picados.
Nuestro trío de camarones es muy sencillo de preparar. Pelamos los camarones, hacemos una incisión sobre el lomo y retiramos la “vena negra” o tubo digestivo, los pasamos por harina, quitamos el exceso, después por huevo batido y al final por cada uno de los siguientes ingredientes: jamaica natural en trozos, amaranto y chicharrón —trocear el chicharrón con la mano—. Freímos y quitamos el exceso de aceite. Cortamos el mango en cubos y lo utilizamos para decorar. ¡Buen provecho!
