Receta de lomo mechado

Los vinos Rosados de Rioja son vinos con buena acidez, ideales para resaltar todo el sabor de la carne de cerdo; tienen muy buena nariz en cuanto a la frutalidad se refiere, complementándose con la parte de la mermelada que baña al lomo.

Maridaje

Vino Rosado DOCa Rioja Garantía de Origen

Ingredientes

(4 porciones)

1 pieza de lomo de puerco de 1.5 kg

1 taza de ciruelas pasa troceadas

1 taza de pasitas güeras

½ taza de mermelada de chabacano

8 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de maicena

sal y pimienta

Preparación

Salpimiente el lomo; píquelo con un cuchillo para rellenar con ciruelas y pasitas.

Mezcle la mantequilla y la mermelada de chabacano, barnice el lomo y cúbralo con papel aluminio. Hornee a 180°C por 1 hora. Retire el aluminio y hornee por 30 minutos más.

En una olla pequeña caliente, vierta el caldito de cocción. Mezcle la maicena con tres cucharadas de agua; agregue el caldo y mezcle hasta que espese.

Rebane el lomo y bañe con la salsa.

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