Receta de risotto primavera

Los vinos blancos de Rioja se destacan por su acidez y sus recuerdos a frutos amarillos, así como algunas notas a flores blancas, por lo cual se integrarán perfectamente con el risotto, dándole un toque de frescura con las notas dulces de la zanahoria y el chícharo

Maridaje

Vino DOCa Rioja Blanco

Ingredientes

(4 porciones)

1 taza de arroz arborio

½ manojo espárragos troceados

1 zanahoria en bastones chicos

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

½ taza de chícharos cocidos

2 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de tomillo fresco picado

1 taza de vino Blanco DOCa Rioja

4 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de queso parmesano

Preparación

Mantenga caliente el caldo de verduras.

En una sartén grande fría la cebolla, el ajo y el tomillo; agregue el arroz y el resto de las verduras; añada el vino blanco y deje evaporar. Agregue progresivamente el caldo de verduras conforme el arroz lo vaya absorbiendo, moviendo constantemente. Termine con queso parmesano, salpimiente y sirva.

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