Celebra el Grito de Independencia con estas dos deliciosas recetas

Dale un giro al menú de las Fiestas Patrias con estas dos deliciosas recetas que hoy nos comparten los chefs de Rioja, ponte el delantal ¡y vamos a la cocina!

Crema de zanahoria con dátiles

Al ser un platillo con notas dulces, el vino blanco le aporta la parte de la acidez que se requiere, haciendo resaltar las notas de jengibre y a su vez suaviza las notas dulces de la zanahoria.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Blanco

Ingredientes

(Rinde 4 porciones)

3 tazas de zanahoria troceada

1 litro de agua o caldo de pollo

4 cucharadas de cebolla picada

1 diente de ajo picado

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de jengibre rallado

½ taza de crema para batir

½ taza de dátiles sin hueso

1½ tazas caldo de pollo

Preparación

Sofría la zanahoria, cebolla, jengibre y ajo en la mantequilla; después de 10 minutos agregue el caldo de pollo y cueza a un hervor bajo por 20 minutos o hasta que las zanahorias estén muy suaves. Licúelas con la crema; salpimiente y cuele. Sirva y decore con dátiles.

Costilla de cerdo a la barbecue

La frutalidad del vino se integrará con las notas agridulces del BBQ, resaltando la grasitud de las costillas haciendo conjunto con las notas de chocolate y tabaco del vino por su evolución.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Crianza

Ingredientes

(Rinde 4 porciones)

1 costillar de cerdo

Salsa

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de salsa Maggie

1 taza de cátsup

1 cucharada de paprika

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de salsa inglesa

2 cucharadas de aceite

½ cucharadita de pimienta de cayena

Preparación

Licúe todos los ingredientes para la salsa; viértala en una bolsa y marine el costillar en la salsa durante un mínimo de 4 horas.

Escurra el exceso de salsa y hornee el costillar a 140°C por tres horas, cubierto con papel aluminio. Cada hora barnice con un poco más del marinado. Por último retire el papel aluminio y ponga el costillar sobre una rejilla, barnícelo una vez más y hornee a 200ºC por 15 minutos.

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