Pizza cuatro estaciones con cacahuate y pesto

Algunas cosas son tan fáciles de hacer, que me pregunto por qué la regla de comprarlas. Hoy, nuestros amigos de American Peanut Council te dirán cómo preparar pizza, pero con masa comprada (para no presionarnos demasiado). La receta es tan simple que solo necesitarás 20 minutos y algunos productos de la alacena.

Ingredientes

200 g queso feta

1 taza champiñones cortados en cuartos

2 tazas hojas de albahaca

½ taza aceite de oliva

½ taza queso parmesano

1½ tazas cacahuates de Estados Unidos

4 bases para pizza

1 berenjena cortada en cuartos delgados

1 calabacita cortada en medias rebanadas

1 diente de ajo

1 pimiento rojo cortado en tiras delgadas

Preparación

Precalienta el horno con 2 charolas grandes a 220 ºC.

Para preparar el pesto, coloca la albahaca en la licuadora con el parmesano, ajo y ½ taza de cacahuates, comienza a licuar y agrega el aceite de oliva poco a poco, recuperando los bordes para moler de forma uniforme.

Salpimienta y unta sobre las bases para pizza. Acomoda las diferentes verduras sobre las pizzas, desmorona un poco de queso feta encima, espolvorea los cacahuates y termina con aceite de oliva. Salpimienta.

Transfiere cuidadosamente las pizzas a las charolas precalentadas (esto se hace para evitar que se aguade el fondo por la humedad). Hornea por 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

* Encuentra deliciosas recetas en el sitio oficial de American Peanut Council, http://www.cacahuatesusa.com/ Síguelos en Facebook: https://www.facebook.com/PonleEnergiaAtuDia/