Yucatán presenta el Año de la Gastronomía

En el marco del cierre de “365 Días en Yucatán”, que ha sido una de las campañas de promoción turística más exitosas, se llevó a cabo la presentación de las actividades y del plan de trabajo por el Año de la Gastronomía Yucateca y el inicio de la nueva campaña “365 Sabores Yucatán”.

 

Acompañada de representantes de las principales Cámaras Empresariales, Asociaciones y Organizaciones turísticas y gastronómicas del Estado, la titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán (SEFOTUR), Michelle Fridman Hirsch, informó sobre los excelentes resultados que tuvo la campaña “365 días en Yucatán”, que surgió en la fase III del plan “Yucatán frente al Covid-19” como una estrategia de reactivación del turismo local y cercanos, derivada de la campaña #QuédateEnYucatán.

Fridman Hisch, destacó que esta campaña tuvo por objetivo incentivar el consumo local de productos turísticos, incrementar la ocupación hotelera y derrama económica, así como habituar al consumo turístico con una práctica regular de los protocolos de bioseguridad, en la que se consideraron experiencias que abarcan las seis regiones turísticas del Estado y más de diez segmentos turísticos como parte del plan de descentralización del Turismo.

 

“La muy buena noticia es que no sólo incentivamos el consumo local, sino que permeó al mercado doméstico y después al mercado internacional, donde fue muy bien arropada por mercados externos”, agregó la Secretaria.

También mencionó el éxito de la campaña, con más de 200 millones de impactos a través de un plan de difusión de medios digitales y tradicionales y, desde el 2019 se generaron nuevas experiencias, al momento se tiene registro de más de 140 nuevos productos; así como, esta campaña fue un incentivo para que prestadores de servicios crearán nuevas experiencias para poder agregarse a la promoción.

 

Cabe recordar que, “365 días en Yucatán”, obtuvo un reconocimiento por la revista México Desconocido como “El mejor programa de promoción” durante la pasada realización del Tianguis Turístico de México (TTM) en noviembre 2021.

“Estoy convencida de que este esfuerzo, junto con otros que hemos llevado a cabo de la mano con el sector privado, la sociedad y el Gobierno del Estado, ha sido fundamental para que hoy tengamos los números que tenemos, siendo enero del 2022 el mes con un registro inédito en la llegada de visitantes, rebasando los números pre pandemia —el número más alto de visitantes domésticos desde que se tiene registro por parte de DATATUR en 2004—, por eso encontramos, aunado a otras circunstancias, una ocupación hotelera de más del 70% en Valladolid, entre otras”.

 

Toda la información sobre las experiencias, se puede encontrar en una sección dedicada a ésta dentro de la web https://yucatan.travel/ con el catálogo e inventario de las 365 experiencias detalladas, dónde el usuario puede consultarlas y encontrar toda la información que necesita sobre las mismas.

Michelle Fridman, aprovechó la ocasión para presentar a los asistentes que el 2022 es “El Año de la gastronomía yucateca”, pasando de una campaña de 365 días a esta otra en favor de la promoción y reconocimiento de la oferta gastronómica del Estado.

 

Aun cuando desde el inicio de la administración se ha considerado a la gastronomía del Estado parte fundamental de la promoción del destino en las diferentes acciones realizadas desde la SEFOTUR, es en este 2022 que se le ha dado un énfasis especial, teniendo un esfuerzo contundente, organizado y conjunto para promover este segmento —porque creemos que, tal vez, no hay una mejor forma de narrar la identidad y la historia de Yucatán que en sus sabores y su gastronomía—, mencionó la Secretaria.

Además de la Aplicación de la Política Gastronómica de Yucatán 2022 que se firmó en el marco del TTM 2021, el plan de trabajo sobre este segmento incluye el refrendo del convenio de colaboración “Embajadores gastronómicos de Yucatán”, la vinculación de Municipios y otras dependencias de Gobierno, así como con Organismos Internacionales como la OMT, Laboratorio Turístico Gastronómico (IICA), y Aspen Institute.

 

También, el impulso a la gastronomía como eje de desarrollo turístico con rutas turísticas, mercados, producto turístico relacionado a la gastronomía, clases de cocina, catas, degustaciones y experiencias, entre otros, así como, el involucrar un elemento gastronómico en cada una de las actividades de promoción que se realicen para el posicionamiento de Yucatán, desde la presentación en Ferias y eventos fuera de Yucatán, como la presentación de Yucatán en la Feria Nacional de San Marcos el próximo mes de abril o el concurso mundial de Bruselas, hasta la realización de festivales, encuentros y eventos especiales en el Estado, entre los que se encuentra un Festival de Gastronomía Contemporánea, Yucatán for Peace, un Encuentro de cocina tradicional, el Hokol Vuh y la Feria de Turismo y gastronomía.

Así mismo, se apoyará a los eventos nuevos y a los ya existentes, como el Restaurant Week, 4 estaciones, Club Sibarita y eventos en restaurantes como catas especiales, aniversarios; el primer Festival del Taco, el Festival de Ceviche, aguachile y mariscos; el Festival de la Miel, el de Semillas y Recados, el del Queso de Bola, el del Coco y las Ferias del helado y congelados, el del Maíz, chile y cacao; el del Tamal y el Pib y muchos más.

 

“El turismo gastronómico tiene una carga muy fuerte de sostenibilidad, al igual que las acciones que hemos llevado a cabo, es un esfuerzo que busca incluir, diversificar, descentralizar… que busca lo endémico, lo orgánico, lo auténtico, siendo un segmento muy noble, y en Yucatán tenemos una gran diversidad de ingredientes y platillos, tenemos una narrativa gastronómica que pocos destinos en el mundo tienen, desde las técnicas y los ingredientes mayas y las distintas migraciones hasta los pasos de otras culturas en la región”.

Agregó que este tipo de turismo, va a permitir, en el año de la recuperación económica, de manera muy importante, llevar beneficios a las comunidades que más lo necesitan, ya que en estas es donde se producen muchos de los ingredientes e insumos que se consumen en los restaurantes.

 

Aunado al ambicioso plan de trabajo de la dependencia, se tiene un capítulo muy específico para el Año de la Gastronomía, que está teniendo tan buena respuesta de parte del empresariado yucateco que se considera se extienda más allá del 2023.

Como complemento de esta promoción y como una forma de dar continuidad a las campañas de posicionamiento, se realizará la transición a “365 sabores en Yucatán” con el hashtag #YucatánEsSabor, como una forma de impulsar el consumo regional, lo de temporada y lo que es orgánico, en la que se destacarán las recetas, los ingredientes y las experiencias gastronómicas que Yucatán ofrece a sus visitantes, teniendo como fecha de inicio el 18 de junio, Día Mundial de la Gastronomía Sostenible.

En el evento estuvieron presentes presídium, los presidentes de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Mérida (CANACO – SERVYTUR) y del Consejo Coordinador Empresarial (CEE), la Comisión Especial de Turismo del H. Congreso del Estado; la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación Yucatán; del Colectivo de Profesionales Gastronómicos y Turísticos de Yucatán, A.C., (COGATUY); de la Asociación de Restaurantes y Servicios Gastronómicos de Valladolid Yucatán (RESERVA) y el representante del Clúster Gastronómico.

 

Yucatán

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