Receta de crema de calabaza de Castilla

La crema de calabaza de Castilla es ideal con un vino Reserva ya que tiene un dulzor muy marcado que hace resaltar la frutalidad y acidez del vino, incorporando las notas de queso gouda al armonizar haciéndola de complementación.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Reserva

Ingredientes

(rinde 4 a 6 porciones)

4 tazas de calabaza de Castilla picada

1 diente de ajo picado

¼ taza de cebolla amarilla picada

4 cucharadas de mantequilla

1 taza de crema

2 tazas de fondo de cáscaras de camarón o langosta

8 rebanadas de baguette

½ taza de queso gruyere rallado

½ taza de vino blanco

Preparación

En una olla, sofría el ajo, la cebolla y la calabaza con la mantequilla; cuando comiencen a dorar, agregue el vino blanco; añada el fondo y cueza hasta que la calabaza esté suave. Licúe con la crema hasta obtener una consistencia tersa; salpimiente.

Forme sándwiches pequeños con el queso y el pan, tuéstelos en una sartén caliente y acompañe con la crema.

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