Los mitos del viejo paradigma de la nutrición alrededor del otoño

Todos tenemos la posibilidad de romper los viejos paradigmas de la nutrición y aspirar a una mejor y más plena vida. Desde hace muchos años estamos inmersos en antiguos paradigmas y mitos alrededor de la nutrición como, por ejemplo, la supuesta protección que brinda una mega dosis de vitamina C que significa consumir un gramo diariamente contra la gripe común, la influenza estacional o inclusive contra el Covid-19. Estas afirmaciones son injustificadas y no tienen ningún sustento científico.

#1 Vitamina C

“Para obtener un gramo de vitamina C de una mega dosis de suplementos de manera natural, tendríamos que comer aproximadamente 30 naranjas, lo cual fisiológicamente sería exagerado y perjudicial. Sin duda es una cantidad sumamente alta y no necesaria para el organismo” explica Marchetti, inventor del método de nutrición y bienestar MarchettiRules.

Las guías de Harvard indican que el límite superior de consumo diario de vitamina C debe ser de 75 mg en mujeres; aunque en etapa de embarazo o lactancia se recomienda que sean 120 Mg. En el caso de los hombres, es 90 mg por día. En cuanto a las dosis mayores de 400 Mg, no serán absorbidas por el organismo y, por el contrario, serán excretadas en la orina.

#2 Consumo de grasas y carbohidratos

Las dietas mágicas y la restricción de carbohidratos o grasas son otro mito, y lo mejor para romper este viejo paradigma es no caer en la moda de ser rígidos en la manera en que eliminamos o abusamos de algún alimento. “Como nuevo paradigma de la alimentación debemos entender que todos somos únicos y por lo tanto no existe un número mágico que podamos usar todos para establecer el consumo de grasas y carbohidratos. En cuanto a las proteínas, se recomienda mantener una ingesta diaria entre los 1.4-2 g por cada kg de peso corporal, dependiendo de nuestras características individuales”, explica el académico en nutrición.

#3 Comida instantánea

El tiempo es otro mito en la alimentación al que debemos renunciar. La comida instantánea generalmente llama la atención porque solo hay que calentarla y nos permite “ahorrar” tiempo. Pero es así como nos volvemos consumistas de una alimentación ficticia basada en ultra procesados con nutrientes vacíos; y a la larga, el tiempo “ahorrado” será destinado al control de condiciones crónicas derivadas de una mala alimentación. “Tómate el tiempo para ver qué alimentos funcionan mejor para ti, con el fin de poder disminuir los alimentos que no te aporten nada. Te sentirás más saciado si enfocas tu alimentación en comida “real” que, en comida ultra procesada, ya que disminuirás productos muy calóricos que no te brindan los nutrientes necesarios”, añade Marchetti.

#4 Alimentos procesados

Una de las mejores decisiones que podemos tomar en otoño, es la de no agredirnos a nosotros mismos con alimentos ultra procesados e inflamatorios. “Funciona mejor nuestro cuerpo, sin la inflamación característica que provocan dichos alimentos que son muy altos en sodio, azúcares y/o grasas. Podemos aprovechar los alimentos de temporada otoñal, como la mandarina, mora, espárragos, tunas o tejocotes, los cuales tienen antioxidantes, vitamina C, y oligoelementos que ayudarán a tener una alimentación enfocada y completa. Al alimentarnos de una manera adecuada, fortalecemos nuestro sistema inmune y estaremos más protegidos de virus estacionales como el de la influenza”.

#5 La ausencia de nutrientes

El experto nos enseña que elegir entre el alimento nutritivo y el no nutritivo, va más allá que quedarse con uno de los dos. “Cuando elegimos consumir un alimento “no real”, como un caramelo en vez de una manzana, no solo nos impactamos de manera negativa consumiendo el caramelo, sino que también impactamos con la ausencia de los nutrientes de la manzana. Entonces es importante comprender que cuando tomamos una decisión que se aleja de nuestro objetivo de salud en relación con los alimentos, estamos renunciando a algo mucho más complejo; que es a ese círculo virtuoso que te empuja al amor propio y a una sana relación con tu cuerpo”.

#6 Los influencers y health coaches

Marchetti enfatiza como conclusión que, “Otro mito muy recurrente actualmente en redes sociales es dejarse llevar por los llamados influencers o health coaches en nutrición que no tienen los conocimientos ni las credenciales para ejercer la nutrición y normalmente recomiendan alimentos y productos caros e inútiles. Recuerda que no existen alimentos ni dietas mágicas que te ayuden a forjar tu mejor versión, necesitas un plan enfocado con comida real. No es lo mismo que te atienda una persona que estudió de 4 a 6 años en la universidad a que te atienda una persona que estudió un curso de nutrición en línea durante un par de meses. Ten cuidado en manos de quién pones tu salud, así que siempre acércate a un profesional licenciado en nutrición para que te ayude a lograr tus objetivos”.

“Recuerda que cada comida es una oportunidad de alimentarte con enfoque, al cambiar la culpa por la responsabilidad de cuidarte”, señala Matías Marchetti.

* Matías Marchetti es un nutriólogo argentino profesional de la salud familiar y del deporte. Es autor de varios libros digitales y creador del método MarchettiRules. Síguelo en Instagram: www.instagram.com/matias.marchetti/ y en Facebook: www.facebook.com/LicMatiasMarchetti