Receta de ceviche peruano

El ceviche fresco y aromático, con el camote y coco frescos, hacen que la acidez del vino sea una sinfonía de sabores en boca, así como la mandarina que es sutil para el platillo.

 

Maridaje

Vino Blanco Seco DOCa Rioja Garantía de Origen

Ingredientes

(4 porciones)

1 camote amarillo, cocido y en cubos

1 taza coco tierno picado

¼ cebolla morada fileteada

2 pepinos persa en cubos pequeños

2 jitomates en cubos pequeños

1 taza de jugo de mandarina

1 limón, su jugo

1 chile habanero

4 cucharadas aceite de oliva

½ taza mezcla de brotes

sal y pimienta

 

Procedimiento

Licúe el jugo de limón, jugo de mandarina, chile y un poco de sal.

 

En un tazón, mezcle la cebolla, pepinos, camote y jitomate; agregue el coco, aceite de oliva y la mezcla de mandarina; rectifique la sazón. Añada los brotes.

 

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