Receta de ensalada de la milpa

La cuaresma nos alienta a dejar a un lado la carne roja y optar por ingredientes frescos y de temporada en nuestros menús, una estupenda idea que, seguramente, mantendrás como hábito a lo largo del año. Comencemos con una rica ensalada de la milpa. Los vinos blancos de Rioja son vinos muy aromáticos, ideales para maridar con este plato. Los quelites y las calabazas armonizan a la perfección con las notas cítricas del vino y las notas de las flores resaltan en el vino, haciendo un maridaje de contraste.

Maridaje

Vino Blanco Semidulce DOCa Rioja Garantía de Origen

Ingredientes

(4 porciones)

4 tazas mezcla de quelites

10 flores de calabaza troceadas

1 taza de granada fresca

1 calabacita en rodajas

1 taza de berros

2 tazas de mezcla de lechugas

¼ taza de aceite de oliva

3 limones

Preparación

En un tazón, mezcle los quelites, berros y lechugas; aderece con el limón y aceite de oliva, integre la calabacita, granada y flores de calabaza.

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