Receta de corona de cerdo

Los vinos tintos de Crianza de Rioja son vinos muy frutales. Con aromas a frutos rojos: cerezas, frambuesas, fresas, y su paso por barrica recuerdan las notas a tostados y canela; esto hace que, con el cerdo horneado con los toques de miel, se integre al vino y resalte el sabor a tostados y canela y algunas notas de miel y mantequilla dejando al final paso a los frutos rojos del bosque del vino.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

 

Ingredientes

1 pieza de lomo de cerdo con hueso, de 2 kg aproximadamente

½ taza de miel

¼ taza de soya

4 dientes de ajos picados

2 tazas de ejotes

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de pepperoncini

sal y pimienta

 

Preparación

Mezcle miel, soya y ajo picado; barnice el lomo y salpimiente. Amárrelo con hilo de cocina formando una corona; hornee a 180°C por una hora y media.

 

Hierva los ejotes por 4 minutos; escurra y mezcle con mantequilla y pepperoncini; salpimiente.

 

Sirva el lomo acompañado con ejotes.

 

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