Receta de caldo de camarón

Los vinos tintos jóvenes de Rioja son muy expresivos a la nariz y en boca son muy frutales lo que hace que el platillo se complemente con la intensidad de los camarones y dé un toque alegre con los sabores del guajillo.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Garantía de Origen

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

3 jitomates

2 chiles guajillo hidratados

1 diente de ajo

¼ cebolla

1 litro caldo de pescado

1 papa pelada y rebanada

2 zanahorias en rebanadas

1 chile serrano

12 camarones

5 camarones secos

4 cucharadas de aceite

½ taza de hojas de cilantro

sal y pimienta

Preparación

En una olla con aceite, fría los camarones secos; agregue ajo, cebolla y chile guajillo; cuando comiencen a dorar, añada el jitomate y caldo de pescado, cueza por 20 minutos; licúe, cuele la mezcla, regrésela a la olla y sazone con sal y pimienta; agregue papa y zanahoria; cuando estén suaves, adicione los camarones y cueza por 2 minutos más. Sirva con chile serrano y cilantro.

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