Receta de rollitos de berenjena asados

Las notas ahumadas de la berenjena junto con su parte dulce se integran con el vino DOCa Rioja Rosado, resaltando las notas del queso feta dando una sensación de untuosidad con el olivo.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Rosado

Ingredientes

(4 porciones)

2 tazas de salsa de jitomate rostizado

2 berenjenas, rebanadas delgadas

1 taza espinacas cocidas y exprimidas

½ taza de queso parmesano

1 taza de queso feta desmoronado

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Ase las rebanadas de berenjena en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva hasta que estén suaves.

Mezcle el queso feta con las espinacas.

Con las rebanadas de berenjena forme rollitos con relleno de queso feta; colóquelos boca abajo en un recipiente para horno; cubra con la salsa de jitomate y termine con el queso parmesano. Caliente en el horno a 180ºC por 25 minutos.

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