Receta de papas de polenta con salami

Lo ideal para este platillo es un vino DOCa Rioja Cosecha ya que tiene una frutalidad muy viva, la cual le permite integrarse con la polenta, y al ser un vino joven tiene una acidez muy vivaz que le ayuda a incorporar los sabores del salami.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Cosecha

Ingredientes

(4 a 6 porciones)

2 tazas de leche

4 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla

3⅓ tazas de polenta

1 taza de queso parmesano, rallado

150 g de salami

1 taza de cebollitas confitadas

aceite

Preparación

Hierva el caldo de pollo con la leche y la mantequilla; agregue la polenta poco a poco; mezclando con la ayuda de un batidor globo, cueza moviendo constantemente hasta que se despegue de las orillas; salpimiente y agregue el queso parmesano. Vierta en un refractario forrado de plástico. Deje enfriar completamente.

Corte en rectángulos y fría en suficiente aceite caliente hasta que estén doradas; escurra en papel absorbente.

Sirva cada papa con una rebanada de salami y una cebollita.

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