Filete de pescado empanizado con chile sobre cama de frijol

Para esta cuaresma, nuestro chef de cabecera nos propone un plato que fusiona pescado, chile colorado y frijol potenciando no sólo sus nutrientes, sino sus deliciosos sabores. ¡Disfrútalo!

Ingredientes

(2 personas)

2 filetes de pescado

1 huevo

100 g de harina

150 g de chile colorado

150 g de frijol cocido y machacado

30 ml de leche

sal y pimienta

aceite de oliva

A la cocina…

Salpimentamos nuestros filetes de pescado, pasamos por harina cernida, eliminamos el exceso, cubrimos con huevo batido ligeramente, quitamos el exceso, y añadimos el chile colorado fileteado. En una sartén añadimos aceite de oliva y freímos, retiramos y eliminamos el exceso de grasa.

Montamos sobre una cama de frijol. Es algo muy práctico, sólo compramos el frijol que ya viene preparado, añadimos leche y lo hacemos manejable. Aquí tú decides lo espeso o líquido que decidas.

* Chef Manuel Salcido, contáctalo en www.chefmanuelsalcido.com  [email protected]. Catering, clases particulares, eventos, repostería, banquetes y medios de comunicación, Facebook: Chef Manuel Salcido, Twitter: @chefmsalcido