Camarones al coco

Una receta deliciosa y realmente fácil de preparar que fusiona la suavidad del camarón, el dulzor del coco rayado y el sabor semiácido de la pulpa de mango, a la batuta del chef Pablo Haro, de Casa Micalco. ¿Listos? ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

8 piezas de camarón mediano o grande

200 g de coco rayado endulzado

Para el tempura

200 g de harina

150 ml de agua

sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de polvo para hornear

Para el dip de mango

200 g de pulpa de mango

15 ml de vinagre de manzana

un puñito de cilantro

1 diente de ajo

30 g de azúcar

Procedimiento

Para el tempura: mezclar ingredientes. Pasar los camarones —previamente limpios— por harina y luego por el tempura, tapizar con coco rallado y apartar.

Licuar ingredientes para el dip de mango y reservar.

En aceite muy caliente (170°C / 180°C), freír camarones, sacar hasta que el coco esté suficientemente dorado para dar tiempo a la cocción del camarón.

Servir camarones con dip de mango y disfrutar.

* Chef Pablo Haro, Casa Micalco Hotel Boutique Spa Gourmet, contáctalo en: http://casamicalco.mx/ https://www.facebook.com/casamicalco https://twitter.com/@casamicalco Más información: [email protected]