Ensalada de pollo y mango

Fáciles de preparar y con ingredientes tan variados y delicioso como uno mismo lo desee, ideales para llevar a la escuela o a la oficina, para comer a cualquier hora del día —sin sentir culpa— y hasta para quedar bien con el galán o la novia. Así son las ensaladas, acá una receta deliciosa.

Ingredientes

(8 porciones)

1 ½ pechugas de pollo sin hueso

1 ½ tazas de mango ataulfo

1 aguacate Hass

1 manojo de hierbabuena

7 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de jengibre fresco

1 lechuga francesa

 

Procedimiento

Vinagreta: mezclar aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, jengibre y ajo.

 

Ensalada: picar en cubos el pollo, el mango y el aguacate. Picar finamente la hierbabuena.

 

En un bowl incorporar pollo, mango, aguacate y la hierbabuena. Agregar la vinagreta, revolver y colocar en el refrigerador por media hora.

 

Servir en una ensaladera sobre hojas de lechuga.

 

Nota: si se desea se puede agregar jitomate y pepino.

 

* eCuisine.mx, las mejores recetas, tips, consejos y reglas de etiqueta. Cada receta incluye el número de porciones, el grado de dificultad, el tiempo de preparación y el costo aproximado según sus ingredientes. ¡Visítalos!