Pescado y flor de calabaza

Un plato lleno de frescura que ostenta el colorido y sabor de uno de los ingredientes consentidos de la cocina mexicana: la flor de calabaza. Con su alto valor nutricional: calcio, fósforo, vitamina C y ácido fólico, nuestro Chef de cabecera lo acompaña con filete y vegetales. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

(2 personas)

2 pzas. de filete de pescado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 manojo de flor de calabaza

1 pza. de betabel

1 pza. de mango

sal y pimienta

A la cocina…

Salpimentamos nuestro filete. Añadimos aceite de olivo a nuestra sartén, a fuego medio dejamos cocinar el filete de 3 a 5 minutos; al mismo tiempo, colocamos a un lado la flor de calabaza y sazonamos, dejamos 2 minutos.

Lavamos y pelamos el betabel. Realizamos cortes delgados y calentamos en una sartén con un toque de aceite de oliva. Cortamos el mango en cubos pequeños y reservamos. 

Montamos nuestro plato con una cama de betabel, servimos el filete, la flor de calabaza y decoramos con el mango.

* Chef Manuel Salcido, autor del libro: “Nuestro Recetario”, contáctalo en [email protected]. Catering, clases particulares, eventos, repostería, banquetes y medios de comunicación, Facebook: Chef Manuel Salcido, Twitter: @chefmsalcido.