Ensaladas vegetarianas

Si estás cansada de comer siempre lo mismo, ha
llegado el momento de darle variedad a tu paladar con la mejor selección de
ensaladas vegetarianas que traemos para ti. Fáciles, rápidas, muy ricas y bajas
en calorías, ¿qué más puedes pedir?.

ENSALADA DE CALABACITAS

Ingredientes

6 calabaza chicas

3 tomates picados

1 pimiento verde finamente picado

1 aguacate cortado en cuadritos

2 cebollas chicas picadas

media cucharadita de azúcar

una pizca de sal

pimienta negra recién molida

Lava muy las calabacitas, córtales los extremos de
ambos lados y frota para que suelten lo amargo. Rebánalas en rodajas muy
delgadas, revuélvelas con el resto de los ingredientes y deja reposar durante
una hora. Se sirve con aceite de oliva y vinagre al gusto.

 

 

ENSALADA DE QUESO COTTAGE

Ingredientes

1 lechuga orejona

1 taza de queso cottage

1 taza de piña en almíbar en trocitos

media taza de nueces

sal al gusto

Lava y desinfecta muy bien la lechuga, escúrrela y
córtala en trozos grandes. Colócala en una ensaladera y vierte la piña con un
poco de su jugo. Añade el queso, las nueces picadas y deja reposar unos minutos
en el refrigerador antes de servir.

 

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes

1 Kg de espárragos bien lavados y cortados en trozos
grandes

media taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

sal y pimienta

2 cucharadas de perejil picado

2 huevos cocidos

1 cucharada de alcaparras

aceitunas

Cuece los espárragos hasta que estén tiernos. Déjalos
enfriar y colócalos en un platón hondo. Mientras, mezcla el aceite, el vinagre,
la sal, la pimienta, y el perejil. Vierte esta salsa sobre los espárragos.
Aparte pica muy fino el huevo, las alcaparras y las aceitunas, y adorna con
ello los espárragos.

 

 

ENSALADA DIGESTIVA DE FRUTAS

Ingredientes

2 peras mantequilla

2 manzanas

1 taza de papaya picada

1 plátano

media taza de pasas

media taza de yogurt

miel al gusto

Corta en tiras o cuadritos las peras y las manzanas,
previamente lavadas, colócalas en una ensaladera y agrega la papaya, el plátano
en rodajas y las pasitas. Añade el yogurt y mezcla cuidadosamente. La miel se
vierte a la hora de servir.

 

 

ENSALADA NUTRITIVA

Ingredientes

2 tazas de ciruela pasa deshuesada

media taza de nueces

media taza de almendras

2 cucharadas de coco rallado

1 taza de queso cottage

Deja remojando las ciruelas en un poco de agua hasta
que ablanden. Córtalas en mitades y colócalas en un recipiente o ensaladera.
Pica muy finito las nueces y las almendras, añádelas a las ciruelas y mézclalas
con el queso. Al servir cada plato agrega el coco rallado.

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