¡Reinventa el menú para las fiestas patrias!

Olvídate
de los típicos chiles en nogada, las tostadas, los sopes y los tacos. Para que
no pases horas tras los sartenes y además te saques un diez con tus invitados, Doña
María te propone un menú que además de ser súper original, es delicioso.

Con
la gran variedad de productos Doña María, como el famosísimo mole o el nuevo
caldo de pollo, obtén la sazón de años de tradición en
tan solo unos minutos agregándole tu toque personal. Usando los ingredientes de
siempre, puedes renovar el menú con recetas originales, que no dejen de tener
el sabor hogareño que tanto nos gusta. Este 15 de septiembre, no pases tanto
tiempo en la cocina y disfruta de maravillosos platillos mexicanos con tu
familia y amigos.

POZMOLE DOÑA MARÍA

(de
6 a 8 porciones, tiempo de preparación 1 hr.)

INGREDIENTES

1
vaso de 235 g de Mole Doña María

1
tablilla de chocolate de mesa

1
Kg de maíz para pozole

4
L de agua

1
ramillete de hierbas de olor grande, dividido en dos (con laurel, tomillo y
mejorana)

 1.5 Kg de carne de cerdo (codillo o
pulpa y/o cabeza de cerdo)

 4 dientes de ajo

 1 cebolla partida en cuartos

 2 chiles mulato

 3 chiles pasilla

250
g de huitlacoche

2
tortillas quemaditas

150
g de cebolla tatemada

3
dientes de ajo

 

PARA SERVIR

 200 g de cebolla picada

 200 g de lechuga rebanada

 rábanos rebanados

 chile piquín al gusto

 jugo de limón al gusto

 aguacate al gusto

 

Procedimiento

PARA EL POZOLE

En la olla de
presión, coloca la carne y el maíz con los 4 dientes de ajo, una cebolla
mediana partida en cuatro, sal y un ramillete de hierbas de olor. Tapa y cocina
por 30-45 minutos. Una vez cocida separa la carne, deshébrala y reserva.

PARA LA SALSA

Tuesta
y remoja los chiles con agua caliente. Fríe el huitlacoche en el aceite del
mole Doña María, con un poco de cebolla y ajo, incorpora el mole y cocina por 5
minutos moviendo constantemente, cuidando que no se queme, y agrega la tablilla
de chocolate. Agrega el agua y deja hervir unos 20 minutos. Añade las tortillas
quemaditas, deja enfriar un poco y licúa perfectamente, regresa la salsa al
fuego medio y cocínala hasta que espese bien (debe quedar como pasta).

Incorpora
el mole al caldo de maíz y el ramillete de hierbas de olor restante. Deja
hervir por 10 minutos más a fuego medio. Incorpora la carne, rectifica la sazón
y sirve caliente en platos pozoleros. 

Acompaña
con lechuga, rábanos, cebolla finamente picada, chile, aguacate y chicharrón. También
puedes servir tostadas de maíz con Frijoles Refritos Doña María. 


ROLLO DE RAJAS, MOLE Y CHAMPIÑONES

(4
porciones, tiempo de preparación: 45 min.)

INGREDIENTES

1
vaso de Mole Doña María de 235 g

Caldo
de Pollo Solo Doña María (en polvo o en cubos) al gusto

4
½ porciones de Caldo de Pollo o agua

2
tablillas de chocolate de mesa

150
g de chorizo

1
cda. de aceite de maíz “La Gloria”

¼
de cebolla rebanada

1
envase de elote Del Fuerte 380 g escurrido

1
lata de champiñones rebanados Hérdez 186 g escurrido

300
g de chiles poblanos, asados, pelados y cortado en rajas

500
g pasta de hojaldre

1
huevo

 

Procedimiento

Vacía todo el contenido del vaso de Mole
Doña María y cocínalo a fuego medio moviendo constantemente hasta que tenga la
apariencia de una pasta suave. Agrega poco a poco 4 1/2 porciones de caldo de
pollo o agua por cada porción de mole. Agrega Caldo de Pollo Solo Doña María al
gusto y el chocolate de mesa, deja hervir hasta que tenga la consistencia
deseada y reserva.

Pica
el chorizo y cuece en 2 tazas de agua y cuela.

Calienta
el aceite, acitrona la cebolla y agrega los granos de elote y después los
champiñones. Añade las rajas de poblano y el chorizo y cocina hasta que todo el
líquido se evapore. Enfría y reserva.

Extiende
la pasta hasta lograr un grosor de 3 mm aproximadamente y una forma rectangular
pareja, unta el mole (cuidando de dejar una pestaña de 4 cm aproximadamente sin
untar). Rellena con la preparación de rajas y enrolla, comenzando por la orilla
hasta donde llegó el mole, procurando apretar el rollo lo más posible. Barniza
la pestaña final sin mole con huevo ligeramente batido y dobla las orillas
hacia abajo.

Barniza
con huevo y hornea a 200°C por 20 minutos, o hasta que el hojaldre dore. Espera
a que enfríe un poco antes de servir. Sírvelo
con Frijoles Bayos Refritos Doña María.

Busca más
recetas en el web de Doña María: http://donamaria.com.mx/

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