Trío de camarones en costra y orzo

En verano, las delicias del mar
resultan verdaderos platillos de dioses, para muestra este delicioso plato que
fusiona sabores y texturas en una presentación por demás extraordinaria. Toma
nota y prepara la sartén.

Ingredientes

(2 personas)

6 piezas de camarón

20 gr de jamaica

20 gr de amaranto 

30 gr de chicharrón molido

100 gr de harina

2 huevos

30 gr de orzo 

¼ de pieza de cebolla

aceite de olivo al gusto

aceite vegetal al gusto

6 dientes de ajo

sal y pimienta

½ pieza de mango


A la cocina…..

Empezamos con nuestro orzo.
Colocamos agua, aceite de olivo, cebolla y un diente de ajo en una olla y lo
ponemos al fuego, esperamos tres minutos o hasta que esté en ebullición.
Agregamos el orzo y lo dejamos de tres a cinco minutos hasta que esté al dente,
lo ponemos en un colador y pasamos por agua helada para cortar la cocción. Agregamos
a un recipiente y lo llevamos al refrigerador.

Colocamos cinco dientes de ajo en la
plancha —esto lo hacemos para incrementar el sabor—, mientras están listos hacemos
una vinagreta mezclando aceite vegetal, aceite de olivo, sal y pimenta,
posteriormente agregamos los ajos finamente picados.

Nuestro trío de camarones es muy
sencillo de preparar. Pelamos los camarones, hacemos una incisión sobre el lomo
y retiramos la “vena negra” o tubo
digestivo, los pasamos por harina, quitamos el exceso, después por huevo batido
y al final por cada uno de los siguientes ingredientes: jamaica natural en
trozos, amaranto y chicharrón —trocear el chicharrón con la mano—. Freímos y
quitamos el exceso de aceite. Cortamos el mango en cubos y lo utilizamos para
decorar. ¡Buen provecho!

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