Fiancee BodasEl menú de tu boda
La selección del menú es de lo más importante en una boda, desgraciadamente, no todas las novias le dan la prioridad que merece.
Dos tiempos, tres tiempos,
cuatro tiempos, finger food, serán de las primeras preguntas que te harán las
empresas de banquetes cuando solicites una cotización. ¿Qué hay que saber? Lo
primero es que el término “tiempos”, refiere a la cantidad de platillos que se
servirán a tus invitados, el mínimo recomendado para una boda es un menú de
tres tiempos; pero, no es lo único. Veamos qué debes conocer antes de elegir
los platos que conformarán el banquete de tu Gran Día.
Entradas
Las entradas al centro de la
mesa sólo son recomendables cuando el menú es de cuatro tiempos. Si tu
presupuesto lo permite busca ofrecer a tus invitados entradas individuales, con
ellas puedes ser más creativa y seleccionar productos de mar o carnes exóticas,
recuerda que es la primera impresión en el paladar de tus invitados.
Cremas y ensaladas
Las sopas, bisques y caldos son
excelentes opciones para la época de frío. En tu degustación pide estas
opciones ya que, comúnmente, el chef te ofrecerá cremas y sin dudarlo te darán
crema de cilantro. Para la época de calor te recomendamos que pruebes
gazpachos, estos son sopas frías elaboradas con vegetales o frutas, también las
ensaladas serán una buena alternativa. Recuerda que puedes pedir que sirvan dos
distintos entremeses en tu evento.
Platillos fuertes
Piensa siempre por 200: si te
apasiona el pato, no siempre será la mejor opción para el plato fuerte. Al
incluir carnes exóticas, mariscos y pescados en tu menú debes pensar en el
gusto de la mayoría de tus invitados; por lo general, en una boda te
encontrarás con personas alérgicas a los mariscos o, simplemente, no serán de
su preferencia este tipo de carnes. Pide a tu chef que diseñe dos platos
fuertes para tu boda, de esta manera podrás hacer una combinación de dos carnes
distintas y, así, todos quedarán complacidos.
No dejes fuera a los
vegetarianos, cada día crece más este grupo de personas; solicita a tu
banquetero que tenga disponibles en cocina un mínimo cuatro menús adecuados por
cada 200 invitados y no olvides mencionarlo en tu carta menú.
Guarniciones
Es poco común que las novias
presten atención en ellas, son el complemento de platillo fuerte. Por lo
general se utilizan vegetales y son más importantes de lo que te imaginas. Con
las guarniciones puedes acentuar los sabores del platillo a la par de decorar con
formas, alturas, texturas y colores. Solicítale al chef de tu boda que sea muy
creativo al utilizarlas, así podrás darle un toque especial a tu menú con sólo
cuidar ese detalle.
Postres
La decoración del plato de tu
postre es indispensable. Cada día es menos común encontrarnos con el pastel de
bodas, la mayoría de las novias se están inclinando por ofrecer a sus invitados
postres individuales, ellos te dan la facilidad de poder seleccionar distintos
sabores y a la hora de presentarlos robaran las miradas de los
comensales.
Barras de postres
Tienes que tomar en cuenta que
el consumo de postres en una barra aumenta entre un 20 y un 40 por ciento
debido a que no podemos quedarnos con las ganas de probar todos. Por ello, te
recomendamos que utilices miniaturas, esto hará que tus invitados desperdicien
menos y permanezca limpia tu barra, es común que cuando se sirven rebanadas
grandes de pastel la barra termine hecha un desastre.
Finger food
Si buscas en tu boda un
ambiente relajado con vinos de mesa, cocteles y salitas, la solución la
encontraras en el finger food, no te limites a los canapés, actualmente la
cocina fusión te da muchas opciones para sorprender a tus invitados.
Maridaje
Es la adecuada combinación de
los vinos que acompañarán tus alimentos, un sommelier es el indicado para hacer
la recomendación de vinos según tu menú, estos pueden acentuar o matizar el
sabor de tus platillos, encontrarás distintas opciones para cada uno de tus
tiempos.
Como puedes darte cuenta,
no es tan sencillo tomar la decisión de contratar a la empresa de banquetes
indicada para servir tu boda, así que la recomendación más importante es,
precisamente, tomar en cuenta es eso: que sea una empresa de banquetes. En
muchas ocasiones el que te ofrece el servicio no se encarga de producirlo, en
esos casos ellos contratarán la maquila de alimentos con un tercero y, como
toda maquila, no estará bien supervisada la calidad de las materias primas.
Te recomendamos que no te
limites a leer las propuestas, entrevístate con, por lo menos, tres proveedores
distintos, así sabrás si realmente son expertos en su área ya que al contratar
a un principiante pondrás en riesgo tu boda y será irreparable. Pide que te
realicen una prueba de menú antes de contratar, si ésta tiene costo vale la
pena pagar una cena para cuatro con el fin de cerciorarte que cumplirán con tus
expectativas. También te sugerimos que pidas tres referencias de bodas en las
que hayan servido últimamente, al platicar con las novias podrás darte cuenta
si realmente el sabor, presentación y calidad de los platillos son iguales en
el evento que en la prueba de menú.
