Fetuccini primavera

(8 porciones)

125 g de florete de brócoli

125 g de florete de coliflor

¼ de taza de mantequilla

1 cebolla chica finamente picada

1 zanahoria chica finamente cortada en cubos

90 g de champiñones rebanados

¼ de taza de harina

3 tazas de crema ligera

2 cucharadas de pimiento morrón enlatado en cubitos

½ taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de pimienta negra triturada

500 g de fetuccini

Procedimiento

Se cuece el brócoli y la coliflor en agua hirviendo. Se escurre y se reserva. Se calienta la mantequilla en una cacerola; se agrega la cebolla, la zanahoria y los champiñones y se retira ya que estos se encuentren blandos. Se agrega la harina y se revuelve. Se cuece por dos minutos. Se añade la crema. El brócoli y la coliflor. Se baja el fuego y se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Se agrega el pimiento morrón, el queso parmesano y la pimienta.

Se cuece el fetuccini al dente en una olla de agua hirviendo y se agrega sal al gusto. Se escurre y se coloca el fetuccini en un platón grande, se vierte la salsa y se sirve.

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