Receta de filete de res con chistorra y papa rellena de queso

Los vinos de Reserva de Rioja son vinos que han sido cuidados en bodega por lo menos tres años entre barrica y botella; esto da vinos con buena estructura para soportar la grasitud e intensidad de sabores. Los filetes acompañados de chistorra dan sabores de estructura y se complementan con la guarnición que lleva lácteos (requesón y mantequilla) logrando un maridaje de contraste con los sabores de tabaco, café y notas tostadas del vino.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Reserva

Ingredientes

(4 porcioens)

4 piezas de filete de res de 180g c/u

200 g chistorra

1 calabacita en láminas delgadas

4 papas

1 taza de requesón

1 taza de queso manchego rallado

2 cucharadas de mantequilla

6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Hierva las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Córtelas por la mitad y retíreles la pulpa y mézclela con los quesos y la mantequilla; rellene las papas y hornee a 200°C por 15 minutos.

Selle la carne, chistorra y calabacita en una plancha a fuego alto con el aceite de oliva.

Sirva la carne acompañada de verdura y papa rellena.

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