Fiancee BodasLonja de atún con zest de cítricos
minerales, un alimento saludable, nutritivo y delicioso. Pensando en ello, nuestro
chef de cabecera nos ha preparado una deliciosa receta para este mes: lonja de
atún con zest de cítricos, láminas de mango y ejotes salteados, ¿quieres
probar?
Ingredientes
(2 personas)
400 gr de lonja de atún
media naranja
2 limones
30 gr de ejotes
2 cucharadas de mantequilla
aceite de olivo al gusto
1 mango
sal y pimienta
A la cocina…
Con la ayuda de un rayador, desprendemos la primera capa de los
cítricos: naranja y limón, a este producto se le conoce como zest dentro de la cocina.
Ponemos nuestra lonja de atún en un recipiente hondo,
exprimimos el limón y la naranja, añadimos el zest y dejamos marinar.
Quitamos la piel del mango y realizamos cortes
delgados a la pulpa. Reservamos.
Eliminamos los extremos de los ejotes, salpimentamos
y en una sartén a temperatura media agregamos mantequilla y aceite de olivo,
salteamos de tres a cuatro minutos.
En una sartén a fuego alto con un poco de
mantequilla, colocamos el atún, salpimentamos sellamos y servimos acompañado de
los ejotes y el mango. ¡Buen provecho!
