Receta de tapas de pera caramelizada con crema de roquefort

Los vinos DOCa Rioja Reserva muestran notas de caramelo, tabaco y frutos secos, lo que permite que se integren con la pera caramelizada; la nota intensa de la crema de roquefort, combinándola con el cardamomo da un toque único que al igual brinda una ligera acidez.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Reserva

Ingredientes

(4 porciones)

2 peras Bosc, peladas y en gajos

½ taza de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

1 pizca          de cardamomo en polvo

1 taza de crema batida sin azúcar

50g de queso roquefort

1 baguette en rebanadas delgadas

4 cucharadas de mantequilla

Preparación

Unte la mantequilla en las rebanadas de baguette y tuéstela en el horno.

Mezcle la crema batida con el queso roquefort; salpimiente y unte sobre las rebanadas de baguette.

En una sartén, funda el azúcar hasta que caramelice; agregue la pera, jugo de limón y cardamomo; saltee algunos minutos y retire del fuego.

Coloque los gajos de pera sobre el queso y sirva.

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