Valle de San Francisco busca renacer en la escena vitivinícola mexicana

Expertos en historia y vitivinicultura destacaron el potencial turístico, histórico y cultural del Valle de San Francisco durante un conversatorio realizado en el Centro Cultural Universitario Caja Real, en San Luis Potosí. Resaltaron la necesidad de recuperar y difundir la tradición vitivinícola en Villa de Reyes y San Felipe, que data desde el siglo XVIII, como motor de identidad regional y de desarrollo económico.

El pasado martes 10 de septiembre, en el Centro Cultural Universitario Caja Real, en San Luis Potosí, se realizó el conversatorio «Raíces del Vino en el Valle de San Francisco: un viaje por el patrimonio histórico y cultural», un evento que reunió a expertos en historia, cronistas y especialistas en vitivinicultura para discutir la importancia de recuperar y promover el legado vitivinícola de la región que abarca Villa de Reyes, en San Luis Potosí, y San Felipe, en Guanajuato.

A lo largo del encuentro se discutió la importancia de recuperar la memoria histórica del Valle de San Francisco, una región que desde el siglo XVIII jugó un papel fundamental en la producción vitivinícola de México. Los ponentes coincidieron en que este legado puede contribuir significativamente al enoturismo y a la revitalización económica de la región, mediante la creación de rutas turísticas que incluyan visitas a haciendas históricas y experiencias vinícolas y gastronómicas en viñedos.

El doctor Sergio Alejandro Cañedo Gamboa, investigador del Colegio de San Luis, fue enfático al subrayar la relevancia del Valle de San Francisco en la producción vitivinícola del país. «La historia de la vitivinicultura en esta región ha sido ignorada por mucho tiempo. Desde el siglo XVIII, las haciendas de la zona, como Bledos, Gogorrón y Calderón, jugaron un papel esencial en la producción de vinos que no solo se consumían localmente, sino que también llegaban a ciudades como Guanajuato y Zacatecas».

Asimismo, destacó que el rescate de este patrimonio tiene un importante valor cultural, y además representa una oportunidad para revitalizar la economía local mediante el fomento del turismo a la zona, Cañedo enfatizó la necesidad de continuar con estudios históricos que permitan documentar y preservar este patrimonio. “Es indispensable recuperar esta memoria enológica para fomentar un desarrollo integral de la región, aprovechando sus recursos culturales e históricos”, añadió.

Por su parte, Cristóbal Martínez Maya, cronista del municipio de Villa de Reyes, ofreció una visión sumamente interesante con una narrativa vivencial,  sobre el pasado vinícola del Valle de San Francisco, remontándose a la tradición oral, leyendas y registros eclesiásticos que ha podido consultar. “El Valle de San Francisco fue uno de los principales centros de producción vinícola durante el siglo XVIII y XIX, un legado que se ha diluido con el paso del tiempo, pero que aún vive en la memoria de las familias que habitaron esas tierras”, expresó Martínez. A lo largo de su intervención, subrayó la necesidad de revalorar este legado como una estrategia clave para atraer visitantes que aprecien el aspecto cultural, considerando que la historia del vino en San Luis Potosí puede ser un motor de impulso  para la región.

Durante el foro fue muy enriquecedora la participación de la maestra María de los Remedios Pérez Zamora, investigadora jubilada de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, quien compartió su amplia experiencia con los programas de desarrollo vinícola en la década de 1980. En ese entonces, diversas comunidades de San Luis Potosí vieron un resurgimiento en la producción de uva, lo que permitió que pequeños productores se sumaran a la tradición vinícola. Pérez Zamora afirmó que la vitivinicultura tiene un gran potencial en el siglo XXI, siempre y cuando se elimine la percepción del vino como un producto elitista. “El vino no debe verse como un lujo inaccesible, sino como un producto alimenticio de gran valor cultural y económico”, señaló. Su experiencia demuestra que, con el apoyo adecuado, es posible recuperar y fomentar la viticultura en la región, brindando oportunidades tanto para productores locales como para impulsar los visitantes nacionales e internacionales a la región. .

El evento concluyó con un llamado a las autoridades locales, estatales y al sector privado para trabajar en conjunto en el desarrollo de productos turísticos y la recuperación de las tradiciones vitivinícolas del Valle de San Francisco. Se mencionaron ejemplos de haciendas históricas que podrían ser puntos clave en las rutas de paseos, como la Hacienda de Bledos, la Hacienda de Calderón y la de Gogorrón, reconocidas por su tradición enológica.

Etiquetas de vinos y otros productos envasados en la hacienda de Bledos, circa 1900. Fuente: Lee M. Penyak, Vida y muerte de una cultura regional. La hacienda de Bledos en las memorias de Octaviano Cabrera Ipiña, México, El Colegio de San Luis, Archivo Histórico del Estado de San Luis Potosí, 2007, p 257.

Vestigios de los emparrados vistos en una fotografía antigua, hacienda de Bledos. Fotografía: Octaviano Cabrera Ipiña. Fuente: Penyak, 2007, p. 438.

Imagen antigua de la Presa Las Golondrinas, hacienda de Bledos. Obra hidráulica desarrollada por José Encarnación Ipiña para el riego del viñedo. Fotografía: Ernesto Cabrera Villoro. Fuente: Penyak, 2007, p. 438.

Pila de cantera que se utilizaba en el proceso de fermentación del mosto. Fotografía: Sergio A. Cañedo Gamboa, 2021. Fuente: Cañedo Gamboa, 2024.

La charla dejó en claro que la recuperación del patrimonio vitivinícola es una oportunidad de futuro para San Luis Potosí y Guanajuato y un claro impulso para el vino mexicano. Mediante el impulso de rutas de enoturismo y experiencias culturales y gastronómicas, el Valle de San Francisco tiene la posibilidad de convertirse nuevamente en una región de gran relevancia para la producción de vino en México, contribuyendo al desarrollo económico y fortalecer la identidad cultural de la zona.

El conversatorio fue organizado por la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de San Luis Potosí, el Ayuntamiento de Villa de Reyes, el Colegio de San Luis, y las vitivinícolas Bodegas Guanamé y Casa Fronda y es un claro ejemplo de la importancia de la colaboración entre instituciones académicas, gubernamentales y el sector privado para rescatar el legado cultural de San Luis Potosí y fomentar su desarrollo económico.