Receta de sandwich vegano de “no atún” de garbanzo

Tanto si lo preparas para un picnic o un tentempié, este sandwich de garbanzos estilo atún que nos comparten nuestros amigos de GenV, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, se convertirá en tu favorita.

Ingredientes

(4 personas)

2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados

2 cebollas verdes, picadas finamente

¼ de taza de apio, finamente picado

2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 2 cucharaditas de seco)

2 cucharadas de alcaparras

4 cucharadas de mayonesa vegana

jugo de 1 limón

sal y pimienta al gusto

1 cucharada de nori machacado (opcional, para darle más sabor a marisco)

8 rebanadas de pan rústico de masa madre

algunas hojas verdes

Preparación

Triturar los garbanzos con un machacador de patatas o con el dorso de un tenedor, y luego mezclar todos los demás ingredientes del relleno. Servir entre el pan con algunas hojas verdes frescas.