Receta de brochetas de papa gajo y carnitas

Este platillo es una opción estupenda para celebrar a mamá, su sabor es delicioso y son fáciles de preparar, seguro que enamorarás todos los paladares.

Ingredientes

(4 porciones)

Brochetas

750 g Papas Gajo Sazonadas Congeladas de Estados Unidos

3 chiles guajillos limpios y remojados en agua

4 dientes de ajo

750 g ccostilla sin hueso y maciza de cerdo, cocinadas en carnitas

1 pizca de comino en polvo

sal y pimienta

aceite suficiente

Aceite de pipicha

10 g pipicha

100 ml de aceite de oliva

Salsa pico de gallo

2 jitomates saladet firmes

3 tomates verdes firmes

¼ taza de cebolla morada finamente picada

1 chile serrano finamente rebanado

¼ taza de jugo de limón

½ taza de piña miel en cubos pequeños

Para servir

½ taza de queso cotija desmoronado

Pétalos de flores orgánicas comestibles de diferentes colores

Procedimiento

Para las brochetas, licúe los chiles, ajo, comino, sal y pimienta con un poco del agua del remojo de los chiles, cuidando que la salsa quede espesa; cuélela y viértala en un tazón. Barnice las papas congeladas con la mezcla y fríalas en suficiente aceite hasta dorar; retírelas y póngalas sobre papel absorbente. Ensamble los gajos de papa con los cubos de carnitas y forma las brochetas.

Para el aceite de pipicha, licúe ambos ingredientes.

Para la salsa pico de gallo, mezcle todos los ingredientes y sazone al gusto con sal.

Acomode las brochetas en un plato, acompañadas de la salsa pico de gallo, báñelas con aceite de pipicha y espolvoree queso Cotija; decore con pétalos de flores de diferentes colores.

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